Origem do sushi

Ao contrário do que muita gente pensa, o sushi é na realidade um prato de origem chinesa, mas que foi muito difundido no Japão. É constituído por arroz temperado com vinagre e açúcar, peixes, frutos do mar, vegetais, frutas e/ou ovo.

Tal como aconteceu com muitas das melhores invenções na História, a criação do sushi deu-se de forma ocasional. Na verdade, inicialmente o sushi era apenas um método de conservação da carne do peixe, onde o arroz era cozido e em seu interior eram colocados pedaços de peixe e sal. Assim, este fermentava por meses e o ácido láctico liberado garantia que o peixe ficasse conservado por bastante tempo.

No entanto, até então todo o arroz era descartado, uma vez que o longo processo de armazenamento o tornava impróprio para o consumo. Este método chegou ao Japão durante o século VII.

Pode-se dizer que o sushi que conhecemos hoje em dia surgiu provavelmente durante o século XV. Tratava-se de uma variação do tradicional método de conversação do peixe, diferenciando pelo seu menor tempo de fermentação. Esta mudança permitiu o consumo do arroz juntamente com o peixe, tal como acontece atualmente.

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